De Nederlandse varkenssector is groot voorstander van het
stoppen met het castreren van biggen. De afnemers, met name de Duitse, wensen echter geen vlees afkomstig van beren. Vlees van mannelijke varkens geeft in een klein aantal gevallen een afwijkende geur wanneer het vlees wordt gebakken. Afnemers van varkensvlees eisen garanties dat het vlees bij het bakken geen
berengeur zal afscheiden.
Houden van beren bij Keten Duurzaam Varkensvlees
Binnen Keten Duurzaam Varkensvlees is het vanaf 2008 verboden om mannelijke dieren te castreren. Dit omdat de keten het doel nastreeft om zo min mogelijk ingrepen aan het dier te doen. Dit voorkomt stress en beschermd de integriteit van het dier. Daarnaast is het mogelijk om te stoppen met castreren omdat Keten Duurzaam Varkensvlees een samenwerkingsverband is tussen vaste partners. Op deze manier blijft de kwaliteit gegarandeerd.
Onderzoek Wageningen UR
Wageningen UR heeft bij varkenshouders binnen Keten Duurzaam Varkensvlees onderzoek uitgevoerd naar de
technische en
financiële resultaten van stoppen met castreren. Hieruit bleek dat stoppen met castreren gemiddeld €4,40 per plaats oplevert. Het gehele rapport is
hier terug te lezen.
Verdoofd castreren
De Nederlandse varkensector heeft met de vleesverwerkende industrie en de retailorganisaties afgesproken vanaf 1 januari 2009 alleen vlees van verdoofd gecastreerde beertjes te leveren aan Nederlandse supermarkten en slagers. Dat betekent dat vanaf 1 juli 2008 is gestart met het verdoofd castreren. Daarmee loopt de Nederlandse varkenshouderij voorop in de EU. Echter het verdoofd castreren is na de invoering op vele negatieve reacties gestuit. Ook met verdoofd castreren blijft de ingreep als zodanig bestaan. Het is daarom een tussenoplossing.
In opdracht van het Productschap Vee en Vlees (PVV) vindt onderzoek plaats naar stoffen die de 'afwijkende geur' veroorzaken. Zo worden testen ontwikkeld waarmee dieren met berengeur in de slachtlijn zijn te identificeren. Onder andere de Deense en de Nederlandse varkenssector hebben veel onderzoek laten uitvoeren.
Stoppen met castreren
Het castreren van mannelijke varkens is belastend voor het welzijn van het dier en voor de
arbeidsvreugde van de varkenshouder, maar brengt ook schade toe aan de reputatie van varkensvlees bij de consument. Bovendien werkt castratie ongunstig uit op de
productie en
vleeskwaliteit: bij gecastreerde biggen wordt de groei geremd en is de vet/vlees verhouding ongunstiger. Er zijn dus voldoende overtuigende redenen om te stoppen met castreren.
Dankzij enkele aanpassingen en betrouwbare
tests tijdens het slachtproces is het tegenwoordig mogelijk om varkensvlees van ongecastreerde varkens te produceren zonder compromissen op het gebied van kwaliteit.
bron: www.pve.nl
Meer over dit onderwerp
